La Bagna Cauda.
Humberto Primo. Santa Fe.
Humberto Primo un pueblo tenaz y el motivo perfecto para brindar homenaje a los gringos que poblaron su suelo es la celebración de La Fiesta de la Bagna Cauda cada 20 de julio (Día de Santa Margarita) que reúne a centenares de familias en un almuerzo lleno de tradición.
La bagna cauda (bagna caôda) significa salsa caliente.
Es un plato típico originario del Piemonte (Italia), zona de inviernos crudos, de abundante nieve y por lo tanto es especial para climas fríos. Según la tradición, la bagna cauda se consumía después de la vendimia y la vinificación, cuando los campesinos dedicados a esta tarea se sentaban alrededor de un fogón y sobre las brasas colocaban un recipiente (paila) de terracota en el cual la preparaban.
La bagna cauda, rica y sustentosa, se consume en invierno pero también, conservando costumbres heredadas, los Viernes Santos como tradición y reunión familiar.
También nuestro querido Papa Francisco, que ha crecido junto a sus abuelos piemonteses, la disfrutaba y la extraña aún.
Cuenta la presidenta de la Federación de Asociaciones Piemontesas de Argentina, con domicilio legal en Santa Fe, que en el invierno italiano pasado -el 18 de diciembre-, en una audiencia en el Vaticano le llevó alfajores santafesinos, que él bien conoce por haber vivido un tiempo en el Colegio Inmaculada y muy cerca de la tradicional Alfajorería Merengo. Al entregárselos, el Santo Padre le respondió con mucho humor: “Y yo que creí que ibas a decirme que me habías traído bagna cauda”.
Receta ► https://goo.gl/UGkhJN
La Bagna Cauda en Humberto Primo ► https://goo.gl/GuclJ6
