El Origen del Filsen. Alemanes del Volga.
El origen del filsen
Comida TĂpica de Alemanes del Volga.
El nombre original de esta comida es fĂ¼lssen, pero por su pronunciaciĂ³n se argentinizĂ³ como filsen. Es una de las comidas tĂpicas de los que han dado en llamarse Alemanes del Volga y su origen parece remontarse a la Navidad de 1764, durante la travesĂa comenzada meses atrĂ¡s desde algunas aldeas del Imperio GermĂ¡nico.
DĂa a dĂa, el viaje se hacĂa intolerable y exigĂa mayor esfuerzo a los colonos, a medida que se acercaban a las tierras heladas de las orillas del Volga que el gobierno de la Zarina Catalina habĂa prometido.
Los conductores de la caravana y de los carros que llevaban a sus familias a un destino que creĂan mejor, no sĂ³lo sentĂan el frĂo: sufrĂan la tristeza del alejamiento de sus familias, la depresiĂ³n de no poder regresar porque la distancia recorrida ya era demasiado larga para volver atrĂ¡s. Y por sobre todas las cosas, aparecĂa el hambre.
El pan que quedaba, tan duro como la tierra helada que pisaban, ya no los conformaba fĂ¡cilmente. La larga travesĂa habĂa disminuido tanto sus fuerzas como sus provisiones. Algunos carros debieron ser dejados a orillas del camino por las roturas de sus ruedas o por la falta de bueyes o caballos. Al abandonarlos, dejaban utensilios y provisiones.
En la noche de Navidad, en una de esas detenciones, unas madres produjeron el milagro: juntaron todo el pan duro que encontraron, lo embebieron con leche que los lugareños les acercaban y comenzaron a cocinarlo en los hornillos de hierro. Cuando la cocciĂ³n estaba a punto, la endulzaron con azĂºcar acaramelada e iniciaron la ronda de distribuciĂ³n: primero a los niños, luego a los abuelos. Repartiendo algo a cada uno, alimentaron toda la caravana, logrando que en esa Navidad se produjera un nuevo nacimiento: el fĂ¼lsen.
El pan duro, la leche y el azĂºcar produjeron el milagro inicial. Luego se incorporaron nuevos elementos, surgidos del trabajo y de la producciĂ³n en las colonias rusas del Volga, como crema, pasas de uva, algĂºn sorbo de licor. En ocasiones se agregaban nueces, almendras o avellanas para resaltar el suave gusto del pan con leche. dulce de membrillo.
El fĂ¼lssen cambio su nombre, adaptĂ¡ndose a la nueva Patria que lo recibĂa, agregando otros ingredientes, pero el ingrediente principal nunca fue cambiado: la ternura de esas madres que nos dejaron un mensaje de amor en el aroma caliente y perfumado del filsen.
Fuente: https://www.facebook.com/alemanesdelwolga/
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