El yatay es un fruto de estación que es muy común ver en los palmares del Litoral durante el verano. Si algo lo destaca es su alto contenido...
Finalmente, tras las gestiones iniciadas por el Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos el año pasado, y la posterior aprobación de la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), el fruto de la palmera yatay fue incorporado al Código Alimentario Argentino (CAA).
Así lo oficializó la Resolución 30/2025, que firmó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca en conjunto con la Secretaría de Gestión Sanitaria.
El fruto de la yatay madura entre marzo y abril, destacándose por su sabor agridulce, su alto grado de acidez y su intenso aroma.
Características del fruto:
Usos y beneficios:
Características del fruto:
- Tiene forma ovoide y mide aproximadamente 5 cm.
- Su pulpa es carnosa, de color amarillo intenso a naranja, con una alta concentración de azúcar.
- Es un fruto con importantes propiedades nutricionales:
- Alto contenido de vitamina C.
- Gran fuente de potasio, aportando 348 mg por cada 100 g, ¡tres veces más que una banana!
Usos y beneficios:
- En gastronomía, se utiliza en licores, mermeladas, helados, salsas agridulces y postres artesanales.
- Su valor nutricional lo convierte en un alimento energético y saludable.
- Atrae a aves y mamíferos, que contribuyen a su dispersión y regeneración natural.
