El yatay, tradicional fruto que crece en los palmares del Litoral tiene muchos beneficios
Finalmente, tras las gestiones iniciadas por el Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos el año pasado, y la posterior aprobación de la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), el fruto de la palmera yatay fue incorporado al Código Alimentario Argentino (CAA).
Así lo oficializó la Resolución 30/2025, que firmó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca en conjunto con la Secretaría de Gestión Sanitaria.
El fruto de la yatay madura entre marzo y abril, destacándose por su sabor agridulce, su alto grado de acidez y su intenso aroma.
Características del fruto:
Usos y beneficios:
Características del fruto:
- Tiene forma ovoide y mide aproximadamente 5 cm.
- Su pulpa es carnosa, de color amarillo intenso a naranja, con una alta concentración de azúcar.
- Es un fruto con importantes propiedades nutricionales:
- Alto contenido de vitamina C.
- Gran fuente de potasio, aportando 348 mg por cada 100 g, ¡tres veces más que una banana!
Usos y beneficios:
- En gastronomía, se utiliza en licores, mermeladas, helados, salsas agridulces y postres artesanales.
- Su valor nutricional lo convierte en un alimento energético y saludable.
- Atrae a aves y mamíferos, que contribuyen a su dispersión y regeneración natural.
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