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Chipa kavuré o asador - Receta del Litoral

Receta de Chipa Kavuré o Chipa Asador La traducción literal es “torta caño” o “torta con forma de cañón”. Se hace con una masa semejant...

Receta de Chipa Kavuré o Chipa Asador

La traducción literal es “torta caño” o “torta con forma de cañón”. Se hace con una masa semejante a la de la chipa almidón, sólo que es más consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas.

Ingredientes:
  • 1 kg de almidón de mandioca
  • 300 g de grasa de cerdo o margarina
  • 6 huevos
  • 1 cda. de anís
  • 500 g de queso
  • Suero o leche, cantidad necesaria.

Elaboración
  1. Batir muy bien la grasa. Agregarle los huevos de a uno y seguir batiendo.
  2. Incorporarle el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.
  3. Agregar el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.
  4. Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor.
  5. Cocinar dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.


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