Receta de Riwwel Kuchen
RIWWEL KUGEN
Ingredientes para la masa:
Ingredientes para las bolitas de arriba (riwwel):
Autora: Syeilan Fiorotto
Ingredientes para la masa:
- 400 grs de harina común
- 40 grs de levadura
- 1 taza chica de azúcar
- 1 huevo
- Pisca de sal
- 3 cucharadas de aceite
- Agua tibia para armar la masa
- 1 taza y media de azúcar
- Agua hirviendo
- Harina 1/2 taza
- Leche 1 taza
Ingredientes para las bolitas de arriba (riwwel):
- Harina 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Aceite tibio para humedecer y armar las bolitas o crema de leche (yo le puse manteca)
- Poner en un jarrito la levadura desmenuzada, una cucharada de azucar y una taza de agua tibia. Revolverlo y apartarlo hasta que aumente de tamaño.
- En un bol poner la harina, el azucar sobrante, el huevo, la sal, el aceite, la levadura del jarrito y con agua tibia ir armando la masa; hasta que quede mas bien blanda.Taparla y dejar leudar una hora y media más o menos en un lugar templado o al sol, para que leude más rápido.
- Luego amasarla y estirarla a la medida de una asadera, untarla con manteca para que la masa vuelva a leudar.
- Hacer un caramelo en una sarten con la taza y media de azúcar; cuando el caramelo esté dorado retirar del fuego y con cuidado agregar el agua hirviendo hasta que quede un poco aguado y bien mezclado y en una taza disolver 1/2 taza de harina con 1/2 taza de leche y agregarlo al caramelo, ponerlo al fuego, revolviendo hasta obtener una crema no muy espesa, si quedo muy dura ablandarla con leche, cuando este tibia volcar sobre la masa.
- En otro bols poner el azúcar y la harina y con la mano mezclar incorporando el aceite tibio hasta formar las bolitas que se van a espolvorear sobre la crema caramelizada y llevar a horno medio unos 40 minutos o mirar hasta que esté doradito abajo.
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