8 de abril - Día de la empanada: cómo hacer la receta perfecta
Ingredientes:
Para la masa: harina de trigo, manteca o grasa, agua, sal.
Para el relleno: carne picada (de res, pollo, cerdo o una combinación), cebolla, pimiento, aceitunas, huevo duro, comino, ají molido, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Armado: Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos del tamaño deseado y coloca una porción de relleno en el centro de cada uno. Agrega una rodaja de huevo duro y algunas aceitunas.
Cierre: Dobla la masa sobre el relleno formando una semiluna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas.
Cocción: Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o sobre papel de hornear. Puedes pincelar la superficie con huevo batido para darles un brillo dorado. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo hacer la empanada perfecta
1. La Masa Perfecta:
Utiliza manteca o grasa fría para obtener una masa más crocante y sabrosa.
Agrega una pizca de azúcar a la masa para un toque de dulzura que realza el sabor.
Amasa la masa lo justo y necesario, evitando trabajarla en exceso para evitar que se vuelva dura.
2. Relleno Sabroso:Cocina lentamente la cebolla y el pimiento en fuego bajo para caramelizarlos y resaltar su dulzura natural.
Agrega un poco de vino blanco al relleno para intensificar los sabores y darle un toque gourmet.
No te excedas con el relleno: una buena proporción garantiza que la empanada no se desborde y que la masa se cocine correctamente.
3. Sellado y Decoración:
Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua o huevo batido para un mejor sellado.
Experimenta con diferentes técnicas de cierre para darle un toque personal a tus empanadas: repulgue clásico, trenzado, plegado en zigzag, entre otros.
Decora la superficie de las empanadas con semillas de sésamo, ajonjolí o un toque de sal gruesa para un aspecto más atractivo y un sabor adicional.
4. Cocción Perfecta:Precalienta el horno antes de hornear las empanadas para asegurar una cocción pareja y una masa más crujiente.
Hornea las empanadas en una bandeja caliente para evitar que la masa se vuelva flácida.
Si prefieres empanadas más doradas, cepilla la superficie con huevo batido o una mezcla de agua y azúcar antes de hornear.
Para el relleno: carne picada (de res, pollo, cerdo o una combinación), cebolla, pimiento, aceitunas, huevo duro, comino, ají molido, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Masa: En un bol, mezcla la harina con la sal y agrega la manteca o grasa, trabajando la mezcla con los dedos hasta que se forme una especie de migas. Luego, incorpora el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Relleno: En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento picados hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y condimenta con comino, ají molido, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar.
Relleno: En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento picados hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y condimenta con comino, ají molido, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar.
Armado: Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos del tamaño deseado y coloca una porción de relleno en el centro de cada uno. Agrega una rodaja de huevo duro y algunas aceitunas.
Cierre: Dobla la masa sobre el relleno formando una semiluna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas.
Cocción: Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o sobre papel de hornear. Puedes pincelar la superficie con huevo batido para darles un brillo dorado. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo hacer la empanada perfecta
1. La Masa Perfecta:
Utiliza manteca o grasa fría para obtener una masa más crocante y sabrosa.
Agrega una pizca de azúcar a la masa para un toque de dulzura que realza el sabor.
Amasa la masa lo justo y necesario, evitando trabajarla en exceso para evitar que se vuelva dura.
2. Relleno Sabroso:Cocina lentamente la cebolla y el pimiento en fuego bajo para caramelizarlos y resaltar su dulzura natural.
Agrega un poco de vino blanco al relleno para intensificar los sabores y darle un toque gourmet.
No te excedas con el relleno: una buena proporción garantiza que la empanada no se desborde y que la masa se cocine correctamente.
3. Sellado y Decoración:
Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua o huevo batido para un mejor sellado.
Experimenta con diferentes técnicas de cierre para darle un toque personal a tus empanadas: repulgue clásico, trenzado, plegado en zigzag, entre otros.
Decora la superficie de las empanadas con semillas de sésamo, ajonjolí o un toque de sal gruesa para un aspecto más atractivo y un sabor adicional.
4. Cocción Perfecta:Precalienta el horno antes de hornear las empanadas para asegurar una cocción pareja y una masa más crujiente.
Hornea las empanadas en una bandeja caliente para evitar que la masa se vuelva flácida.
Si prefieres empanadas más doradas, cepilla la superficie con huevo batido o una mezcla de agua y azúcar antes de hornear.
Fuente: Primera Edicion
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