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Mamón en Almíbar - Receta del Litoral

MAMÓN EN ALMIBAR Ingredientes •Mamón en almibar Mamón 2 k Azúcar aproximadamente 1,5 k Esencia de vainilla 2 cditas Clavo de olor ...

MAMÓN EN ALMIBAR

Ingredientes
  • •Mamón en almibar
  • Mamón 2 k
  • Azúcar aproximadamente 1,5 k
  • Esencia de vainilla 2 cditas
  • Clavo de olor molido 1 cdita
Preparación
  1. Cortarlos en gajos o cubos.
  2. Colocar los trozos de mamón en una cacerola. Cubrirlos con agua y darles en hervor de 2 minutos.
  3. Retirarlos y sumergirlos de inmediato en agua fría.
  4. Esperar que se escurran bien y espolvorearlos con cenizas o cal durante toda la noche. Al otro día lavar bien los trozos de fruta.
  5. Ubicarlos de nuevo en la cacerola. Cubrirlos con agua hasta sobrepasar un poco la altura de la fruta.
  6. Llevar al fuego, incorporar la mitad del azúcar y hervir lentamente durante 3 horas. Retirar y dejar reposar hasta el día siguiente.
  7. Volver al fuego, añadir el azúcar restante, la vainilla y el clavo de olor. Hervir hasta que el almíbar tome punto.
  8. Pasar a un recipiente y conservar en la heladera.

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