La Torta Carasucia de Esquina, Corrientes
La Carasucia de Esquina, Corrientes.
Esta es la " Torta Carasucia " un panificado que tuvo su origen hace mucho tiempo en Esquina, fue aceptada por los comensales que este producto casero, llegĂ³ hasta las panaderĂas y se fue perfeccionando, dĂ¡ndole cada uno su manera de prepararla, con harina , grasa y azĂºcar negra entre otros ingredientes, hoy Esquina, es reconocida por este panificado , que se realiza solo en este lugar.
Los esquinenses que por un motivo u otro viajĂ³ a otros lugares, llevo en su avĂos, la torta, para convidar a sus familiares o amigos. De allĂ que muchos la conocen.
RECETA
RECETA
Ingredientes (una docena)
1kg harina 0000 (o comun)
200 gr margarina
250 gr azucar (o azucar negra para darle color)
2 huevos
400 ml de agua
Esencia de vainilla
40 gr levadura
PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes, amasar y dejar reposar la masa para que leve.
Una vez que levĂ³ la masa, cortar bollitos, estirar la masa, hacer los cĂrculos y en el borde repulgues como para empanadas.
DespuĂ©s llevar al horno unos minutos las tortitas, (cocinar en horno a una temperatura de 180º - 200º, no tiene que estar muy caliente el horno).
Luego retirar, agregar RECETA AZUCAR NEGRA y volver al horno para terminar la cocciĂ³n hasta dorar bordecitos. Una vez cocidas las tortas pintar con jalea o almĂbar.
TambiĂ©n para que la masa sea mĂ¡s oscura y no blanca, se le agrega al azĂºcar blanco un poquito de azĂºcar negra.
Una vez que levĂ³ la masa, cortar bollitos, estirar la masa, hacer los cĂrculos y en el borde repulgues como para empanadas.
DespuĂ©s llevar al horno unos minutos las tortitas, (cocinar en horno a una temperatura de 180º - 200º, no tiene que estar muy caliente el horno).
Luego retirar, agregar RECETA AZUCAR NEGRA y volver al horno para terminar la cocciĂ³n hasta dorar bordecitos. Una vez cocidas las tortas pintar con jalea o almĂbar.
TambiĂ©n para que la masa sea mĂ¡s oscura y no blanca, se le agrega al azĂºcar blanco un poquito de azĂºcar negra.
LA CREMA NEGRA
- 1Kg azĂºcar negra
- 500 o 550 g de harina comĂºn Ă³ oooo Ă³ maicena.
- Agua tibia cantidad necesaria hasta que quede pastosa, mĂ¡s flojo que un purĂ©. El secreto para que no quede muy chirle, es ponerle maicena o bien harina.
- 500 o 550 g de harina comĂºn Ă³ oooo Ă³ maicena.
- Agua tibia cantidad necesaria hasta que quede pastosa, mĂ¡s flojo que un purĂ©. El secreto para que no quede muy chirle, es ponerle maicena o bien harina.
Una vez que leude la masa (2 hs) se le hecha la crema negra con una cuchara.
(con un pincelita se le pasa almibar para darle color)
Historia
En la zona rural una docente funda la escuela 1918 y siendo vecina del sr Juan Baptista(inmigrante) cerca del negocio, por lo que los niños concurrĂan temprano a comprar el producto elaborado artesanalmente , requiere de habilidad de manuales al realizar prolijamente el borde pues es lo que contiene al dulce preparado con azĂºcar negra. En el pueblos todas las panaderĂas las elaboran cuando Ud. viene a Esquina no puede dejar de sorprenderse y degustar estas exquisitas tortas. Hoy es un producto caracterĂstico de la regiĂ³n, y Ăºnica en la provincia, naciĂ³n y el mundo. Son nuestra!! Por eso llegamos a este gran evento en reconocimientos a todos los panaderos que dĂa a dĂa y muy temprano junto con el pan de cada dĂa no pueden faltar estas delicias en sus gĂ³ndolas,vitrinas ofreciendo a cada turista y al mundo entero.
El mismo comerciante las llamĂ³ tortas Carasucias porque los niños al comerlas se ensuciaban las caritas y ademĂ¡s a los docentes y niños y a la escuela misma histĂ³ricamente los denominaban los Carasucias.
Como se prepara el azĂºcar de la cara susia
ResponderBorrarhola qisiera saber cual es la receta por favor!! siempre me la hace mi amiga pero ahora no esta cerca y qiero hacerla.
ResponderBorrarMe pueden pasar el vĂdeo como hacer y como formar la forma cuadrada por favor gracias
ResponderBorrarPodrian pasarme la receta de la torta carasucia?? Desde ya muchas gracias..
ResponderBorrarQuiro que m pasen la reseta de la torta cara susia soy de esquina pero no estoy viviendo ai si es posible x m correo.carlosandreslallana1951@gmail.com grasias
ResponderBorrarBuen dĂa.. quisiera receta de la torta cara sucia
ResponderBorrarQuierio la receta de la tortas cara sucias gracias.
BorrarINGREDIENTES PARA 12 CARASUCIAS
Borrar1 K de harina comĂºn 0000 Ă³ 000
250 g de azĂºcar blanco
200 g de margarina o grasa
2 huevos
400 ml de agua
40 g de levadura
Esencia de vainilla
PREPARACIĂ“N
Mezclar todos los ingredientes, amasar y dejar reposar la masa para que leve.
Una vez que levĂ³ la masa, cortar bollitos, estirar la masa, hacer los cĂrculos y en el borde repulgues como para empanadas.
DespuĂ©s llevar al horno unos minutos las tortitas, (cocinar en horno a una temperatura de 180º - 200º, no tiene que estar muy caliente el horno).
Luego retirar, agregar RECETA AZUCAR NEGRA y volver al horno para terminar la cocciĂ³n hasta dorar bordecitos. Una vez cocidas las tortas pintar con jalea o almĂbar.
TambiĂ©n para que la masa sea mĂ¡s oscura y no blanca, se le agrega al azĂºcar blanco un poquito de azĂºcar negra.
RECETA AZUCAR NEGRA
1K azĂºcar negra
500 o 550 g de harina comĂºn Ă³ oooo Ă³ maicena.
Agua tibia cantidad necesaria hasta que quede pastosa, mĂ¡s flojo que un purĂ©. El secreto para que no quede muy chirle, es ponerle maicena o bien harina.
muchas gracias, esa es justamente la receta de la cara sucia de esquina corrientes!! su nombre? para los creditos de esta informacion.
BorrarEs una delicia
ResponderBorrarHola. Gracias por la receta. La familia de mĂ marido son de Esquina, y hoy las hice. Cuando le di la primera horneadita sin la crema de azĂºcar, leudĂ³ demasiado el centro. CĂ³mo hago para que me quede el huequito? Gracias
ResponderBorrarHola. Gracias por la receta. La familia de mĂ marido son de Esquina, y hoy las hice. Cuando le di la primera horneadita sin la crema de azĂºcar, leudĂ³ demasiado el centro. CĂ³mo hago para que me quede el huequito? Gracias
ResponderBorrarYo leyendo ~550 g de harina comĂºn hooooo maicena.~
ResponderBorrarMi cerebro NO IDIOTA "HARINA COMUN O HARIANA 4 0000 Ă“ MAICENA