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Receta Torta Asada

RECETA DE TORTA ASADA

La torta asada a la parrilla es una adaptación de la torta al rescoldo (conjunto de brasas menudas y cenizas aun calientes que van quedando alrededor del fuego en el fogón campesino). El procedimiento de preparación es el mismo pero se modifica el modo de cocción, la parrilla.
Ingredientes:

► 1 kg de harina 0000 ó 000
► 50 gr de grasa de carne de vaca o 250 gr (va en gusto)
► 1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente

Preparación
Mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una masa no muy blanda. Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar (mínimo por 15 minutos).
Luego, cortar el bollo en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de 1cm de altura).
Pinchar con un tenedor la superficie.
Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.
Se formará una capa externa seca y semi dura. Es interesante jugar con las barras de la parrilla para que quede una trama enrejada decorando las tortillas.

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